Grecka Moussaka z jagnięciną i beszamelem
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 150 min
Składniki
- 1,2 kg Auberginen
- 600 g Lammhackfleisch
- 2 szt. Cebula
- 3 szt. Ząbki czosnku
- 2 puszka Krojone pomidory z puszki
- 2 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka Cynamon
- 1 łyżeczka Suszony oregano
- 8 łyżka Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz
- 60 g Masło
- 60 g Mąka pszenna
- 750 ml Mleko
- 2 szt. Żółtka
- szczypta Gałka muszkatołowa, świeżo tarta
- 80 g Parmezan, świeżo starty
- 150 g Feta
- 1 pęczek Pęczek natki pietruszki
Przygotowanie
- Bakłażany pokroić w plastry grubości około 1 cm, posolić i pozostawić na 20 minut. Następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Nagrzać piekarnik do 220 °C, grzanie góra-dół. Bakłażany posmarować 4 łyżkami oliwy z oliwek i piec partiami przez 20 do 25 minut, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na 2 łyżkach oliwy z oliwek w dużej patelni zeszklić.
- Dodać mięso z jagnięciny i smażyć, rozdrabniając, aż nabierze koloru. Doprawić solą, pieprzem, cynamonem i oregano.
- Dodać koncentrat pomidorowy, krótko przesmażyć, następnie dodać krojone pomidory. Gotować na małym ogniu bez przykrycia około 20 minut, aż sos zgęstnieje, i doprawić do smaku.
- Na beszamel roztopić masło w rondlu. Wmieszać mąkę i podsmażać przez 1 minutę, mieszając.
- Stopniowo wlewać mleko, cały czas mieszając, i gotować przez 5 minut, aż sos stanie się kremowy. Zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a żółtka utrzeć z 50 g parmezanu i wmieszać.
- Piekarnik ustawić na 180 °C, grzanie góra-dół. W naczyniu do zapiekania na przemian układać bakłażany i sos mięsny. Rozkruszoną fetę rozsypać na wierzchu.
- Beszamel równomiernie rozprowadzić po naczyniu i posypać pozostałym parmezanem.
- Moussakę piec przez 40 do 45 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy. Przed krojeniem odstawić na 15 minut.
- Posypać posiekaną natką pietruszki i podawać.