Biały szparag z ziemniakami i sosem z twarogu ze szczypiorkiem
Biały szparag, jaki na wiosnę pojawia się na stołach w Niemczech i Austrii, z ziemniakami gotowanymi na sucho, masłem i lekkim sosem z twarogu ze szczypiorkiem. Lekkie, szybkie danie na sezon szparagowy.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 1 kg biały szparag
- 800 g ziemniaki mączyste
- 30 g masło
- 1 łyżeczka cukier
- 250 g twaróg półtłusty (20 % tłuszczu)
- 100 ml mleko
- 1 pęczek szczypiorek
- 0,5 szt. cytryna (sok)
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki umyj, gotuj w skórce w osolonej wodzie około 20 minut, aż będą miękkie, odcedź, krótko odparuj, obierz i trzymaj w cieple.
- Szparagi obierz, odetnij zdrewniałe końce i pokrój łodygi na kawałki lub długości, które zmieszczą się w garnku.
- Zagotuj wodę z jedną łyżeczką cukru, szczyptą soli i jedną łyżką masła, włóż szparagi i gotuj na średnim ogniu około 10 do 12 minut, aż będą al dente.
- Do sosu drobno posiekaj szczypiorek, rozmieszaj twaróg z mlekiem na gładką masę i dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Wmieszaj szczypiorek w masę twarogową.
- Odcedź szparagi, krótko obsmaż je na patelni z pozostałym masłem i podawaj razem z ziemniakami i sosem z twarogu ze szczypiorkiem.