Śródziemnomorskie krewetki z ciecierzycą i fetą

Otrzymasz soczyste krewetki na pikantnej ciecierzycy, słodkich pieczonych pomidorkach i kremowej fecie. Danie jest gotowe w około 35 minut i świetnie nadaje się na wieczór dla dwojga.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 250 g krewetki surowe, bez skorupki
• 1 puszka ciecierzyca, odsączona
• 250 g pomidorki koktajlowe
• 100 g szpinak
• 1 szt. cebula
• 2 szt. ząbki czosnku
• 100 g feta
• 3 łyżka oliwa z oliwek
• 1 szt. sok z cytryny
• 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
• 1 łyżeczka oregano suszone
• 1 pęczek pietruszka
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200 °C, góra i dół.
2. Przekrój pomidorki na pół i połóż je z 1 łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem na blasze do pieczenia.
3. Wstaw blachę do piekarnika na około 15 minut, aż pomidorki zmiękną i lekko pękną.
4. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a ząbki czosnku w cienkie plasterki.
5. Rozgrzej na dużej patelni 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę z czosnkiem przez około 3 minuty, aż staną się szkliste.
6. Dodaj ciecierzycę wraz z odrobiną płynu, dopraw papryką w proszku i oregano i gotuj wszystko na wolnym ogniu przez 5 minut.
7. Dodaj szpinak i mieszaj, aż opadnie.
8. Smaż krewetki na drugiej patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek przez dwie do trzech minut, aż zrobią się różowe, i lekko je posól.
9. Pokrusz fetę i przełóż pieczone pomidorki na patelnię z ciecierzycą.
10. Podawaj, układając krewetki na wierzchu, posyp danie fetą i posiekaną pietruszką. Skrop sokiem z cytryny.