Warzywny gulasz z ciecierzycą, szpinakiem i oliwkami

Lieber Gemüse-Kichererbsen-Topf mit Spinat und Oliven, der herrlich würzig ist und sich wunderbar einfrieren lässt. Du hast gleich fünf Portionen für die nächsten Tage, und ich bin sicher, es wird dir gut schmecken.

Autor: yumbelo · Porcje: 5 · 45 min

Składniki

• 2 szt. Cebula
• 3 szt. Ząbki czosnku
• 2 szt. Marchewki
• 2 szt. Czerwona papryka
• 2 puszka Ciecierzyca (odsączona)
• 1 puszka Krojone pomidory z puszki
• 1200 ml Woda
• 3 łyżka Oliwa z oliwek
• 2 łyżeczka Słodka papryka w proszku
• 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
• 300 g Świeży szpinak
• 80 g Czarne oliwki bez pestek
• 1 szt. Cytryna
• 1 pęczek Natka pietruszki
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i czosnek i pokrój oba składniki drobno w kostkę.
2. Obierz marchewki, oczyść paprykę i pokrój oba warzywa w małą kostkę.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku i duś cebulę, czosnek i marchewkę na średnim ogniu przez około 5 minut, aż wszystko będzie ładnie miękkie.
4. Dodaj paprykę i kmin i smaż wszystko jeszcze przez 2 minuty, aż pachnie wspaniale.
5. Wymieszaj słodką paprykę w proszku, dodaj krojone pomidory i pozwól wszystkiemu krótko się zagotować.
6. Zalej wodą, włóż odsączoną ciecierzycę i gotuj całość delikatnie przez 20 minut.
7. Dokładnie umyj szpinak i wrzuć go do garnka, aż opadnie.
8. Pokrój oliwki w plastry i wymieszaj je, aby oddały swoje aromat.
9. Drobno posiekaj natkę pietruszki i dopraw zupę solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
10. Pozwól zupie krótko przestygnąć, zanim porcjami przełożysz ją do pojemników lub woreczków do zamrażania.