Kolorowe kuleczki ryżowe z warzywami i dipem jogurtowo-szczypiorkowym
Małe kuleczki z ryżu z warzywami i goudą, pieczone w piekarniku i złociste z zewnątrz. Do tego łagodny dip jogurtowy z szczypiorkiem, który dobrze nadaje się do pudełka na drugie śniadanie.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 300 g ugotowany ryż (z poprzedniego dnia)
- 2 szt. jajka
- 80 g gouda, starta
- 1 szt. marchewka, drobno startа
- 1 szt. cukinia, drobno startа
- 1 szt. czerwona papryka, drobno pokrojona w kostkę
- 3 łyżka mąka pszenna
- 40 g bułka tarta
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz
- 2 łyżka olej roślinny
- 150 g jogurt naturalny
- 1 pęczek szczypiorek
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, góra i dół, i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Marchewkę i cukinię zetrzyj drobno, cukinię lekko odciśnij. Paprykę drobno pokrój w kostkę.
- Ryż, jajka, goudę, starte warzywa, paprykę, mąkę, 2 łyżki bułki tartej, paprykę mieloną, sól i pieprz dokładnie wymieszaj w misce.
- Z masy mokrymi dłońmi uformuj około 16 kulek o jednakowej wielkości i obtocz je w pozostałej bułce tartej.
- Kulki ułóż na blasze, skrop olejem roślinnym i piecz 20 minut, aż będą złociste.
- Jogurt wymieszaj z drobno posiekanym szczypiorkiem i szczyptą soli i podawaj do ciepłych lub przestudzonych kulek ryżowych.