Kolorowa zupa warzywna z grzankami gouda

Cała kolorowa zupa warzywna, łagodna i z pomidorami oraz groszkiem, którą lubią dzieci. Chrupiące grzanki z serem sprawiają, że staje się małą ucztą dla całej rodziny.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min

Składniki

• 400 g mączyste ziemniaki
• 300 g marchewki
• 1 szt. cebula
• 1 szt. pałka pora
• 1 szt. cukinia
• 1 szt. czerwona papryka
• 150 g mrożony groszek
• 1 puszka krojone pomidory z puszki
• 1200 ml woda
• 2 łyżka oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka łagodna papryka mielona
• sól
• pieprz
• 4 szt. kromki tostowego chleba
• 80 g gouda, starta
• 1 pęczek pęczek szczypiorku

Przygotowanie

1. Ziemniaki i marchewki obrać i pokroić w małą kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Pora oczyścić, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w cienkie krążki. Cukinię i paprykę umyć i również pokroić w kostkę.
2. Oliwę z oliwek podgrzać w dużym garnku. Cebulę i pora zeszklić na średnim ogniu przez około 3 minuty.
3. Dodać ziemniaki, marchewki, cukinię i paprykę i krótko podsmażyć. Wmieszać paprykę mieloną, dodać pomidory z puszki i zalać wodą.
4. Zupę zagotować i gotować pod przykryciem przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Groszek gotować przez ostatnie 5 minut.
5. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, góra i dół. Toastowy chleb pokroić w kostkę, rozłożyć na blasze i posypać startą goudą.
6. Grzanki piec w piekarniku przez około 8 minut, aż będą złociste.
7. Zupę doprawić solą i pieprzem. Szczypiorek drobno posiekać i posypać nim zupę. Podawać z grzankami.