Baba Ganoush z tahini i granatem
Baba Ganoush to rauchy, kremowy dip z bakłażanów z kuchni lewantyńskiej, doprawiony tahini, cytryną i czosnkiem. Z ziarnami granatu, sumakiem i oliwą z oliwek staje się świąteczną przystawką mezze, która szczególnie dobrze smakuje z ciepłym chlebem płaskim.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 800 g Bakłażany
- 4 łyżka Tahini (pasta sezamowa)
- 1 szt. Cytryna, sok
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 szczypta Sól
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 0,5 szt. Granat, ziarna
- 1 łyżeczka Sumak
- 1 pęczek Pietruszka, liściasta
- 2 szt. Chleb płaski
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 220 °C, grzanie góra-dół. Bakłażany umyj, kilkakrotnie nakłuj widelcem i piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 35 do 40 minut, aż skórka będzie czarna, a miąższ całkowicie miękki.
- Bakłażany wyjmij, przekrój na pół i łyżką wydrap miękki miąższ. Odsącz go na sitku przez około 10 minut.
- Czosnek obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Pietruszkę umyj, osusz wstrząsając i drobno posiekaj liście.
- Miąższ bakłażanów rozgnieć widelcem lub blenderem zanurzeniowym, pozostawiając grudki. Dodaj tahini, sok z cytryny, czosnek, kmin i szczyptę soli i mieszaj, aż powstanie kremowa masa. W razie potrzeby rozrzedź odrobiną wody.
- Dip dopraw solą i rozłóż na płaskim talerzu. W środku zrób zagłębienie, tak aby wyglądał jak mały staw.
- Oliwę skrop na wierzchu, posyp sumakiem i udekoruj ziarnami granatu oraz posiekaną pietruszką.
- Chleby płaskie podgrzej na suchej patelni lub w piekarniku w 200 °C przez około 3 minuty, pokrój na kawałki i podawaj z dipem.