Bowl z jarmużem, fasolą kidney, jabłkiem i pestkami dyni
Pożywna bowl lunchowa z jarmużem, fasolą kidney i ryżem basmati, która smakuje równie dobrze na zimno, jak i na ciepło. Jabłko dodaje świeżości, pestki dyni nadają chrupkości, a sos jogurtowo-musztardowy pozostaje kremowy nawet w pojemniku.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 150 g Ryż basmati
- 200 g Jarmuż, oczyszczony
- 1 puszka Fasola kidney z puszki, odsączona
- 1 szt. Jabłko
- 1 szt. Cebula
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 30 g Pestki dyni
- 150 g Jogurt naturalny
- 0,5 szt. Sok z cytryny
- 1 łyżeczka Musztarda średnio ostra
- 1 łyżeczka Miód
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Ryż ugotować w garnku z odrobiną soli i dużą ilością wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, około 12 minut, następnie odcedzić i pozostawić do obeschnięcia.
- Jarmuż umyć, usunąć twarde łodygi i grubo posiekać liście. Blanszować we wrzącej osolonej wodzie przez 2 minuty, odcedzić i dobrze odcisnąć.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać. Rozgrzać 1 łyżkę oliwy na patelni, zeszklić na niej cebulę i czosnek, następnie dodać fasolę kidney i paprykę w proszku i smażyć jeszcze 3 minuty.
- Dodać jarmuż do fasoli na patelni, doprawić solą i pieprzem i smażyć 3 minuty, mieszając, aż będzie lekko miękki.
- Do przygotowania sosu wymieszać w misce jogurt, sok z cytryny, musztardę, miód, pozostałą oliwę, sól i pieprz.
- Jabłko umyć, wydrążyć gniazdo nasienne i pokroić w drobną kostkę. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni bez tłuszczu przez 2 minuty, aż staną się złotobrązowe.
- Ryż, mieszankę jarmużu z fasolą i kostki jabłka rozłożyć na miski lub do pojemników lunchowych, posypać pestkami dyni i podawać sos osobno.