Kremowa zupa jarmużowa z kasztanami i orzechami włoskimi
Kremowa zupa jarmużowa z kasztanami i posypką z orzechów włoskich. Kremowa zupa z jarmużu i ziemniaków z kasztanami i chrupiącymi orzechami włoskimi, którą można przygotować dzień wcześniej. Przed podaniem wystarczy ją podgrzać, doprawić boczkiem i olejem z pestek dyni i zaskoczyć gości niewielką przystawką.
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 60 min
Składniki
- 600 g jarmuż, oczyszczony
- 600 g ziemniaki mączyste
- 2 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 1 szt. jabłko kwaśne
- 100 g kostki boczku
- 1 łyżka masło
- 1 łyżka olej do smażenia
- 1,2 l bulion warzywny
- 150 ml śmietana
- 100 g kasztany gotowane
- 40 g orzechy włoskie, grubo posiekane
- 1 łyżka olej z pestek dyni
- szczypta gałka muszkatołowa, świeżo tarta
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Jarmuż umyj, usuń twarde łodygi i grubo posiekaj liście. Krótko blanszuj w gotującej się osolonej wodzie przez około 3 minuty, odcedź i schłodź w zimnej wodzie.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i również pokrój w kostkę.
- Orzechy włoskie prażyj na suchej patelni bez tłuszczu na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, aż zaczną pachnieć, następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.
- Kostki boczku smaż na chrupko w dużym garnku na oleju na średnim ogniu. Jedną trzecią boczku odłóż na bok do posypania.
- Masło, cebulę i czosnek dodaj do boczku i duś przez 4 do 5 minut, aż staną się szkliste. Dodaj jabłko i ziemniaki i duś przez 2 minuty.
- Zalej bulionem warzywnym, zagotuj i gotuj ziemniaki przez około 15 minut, aż zmiękną. Dodaj jarmuż i gotuj jeszcze przez 5 minut na wolnym ogniu.
- Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem, wmieszaj śmietanę i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do przygotowania ostudź i przechowuj w lodówce do jednego dnia.
- Podając, powoli podgrzej zupę na kuchni, co jakiś czas mieszając i nie doprowadzaj do wrzenia. Kasztany pokrusz grubo, posyp nimi zupę wraz z orzechami i odłożonym boczkiem, a podawaj z kilkoma kroplami oleju z pestek dyni.