Herfstige appel-kaneelmuffins met havermout en rozijnen
Saftige Havermoutmuffins met stukjes appel, kaneel en rozijnen, die goed van tevoren te bereiden zijn en zowel kinderen als volwassenen lekker vinden. Ideaal voor de herfst als snack of bij de middagthee.
Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 2 stuk Appels
- 150 g Havermout
- 150 g Tarwebloem
- 2 tl Bakpoeder
- 1 tl Kaneel
- 1 snufje Snufje zout
- 2 stuk Eieren
- 150 ml Melk
- 2 el Honing
- 2 el Zonnebloemolie
- 40 g Rozijnen
Bereiding
- Zet de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte en vet een muffinvorm met 12 vormpjes licht in of bekleed hem met papieren vormpjes.
- Was de appels, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes.
- Meng de havermout, het bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout in een grote kom.
- Klop in een tweede kom de eieren, melk, honing en olie los tot een glad vocht ontstaat.
- Voeg het vloeibare mengsel toe aan het droge en roer alleen kort door tot er geen bloem meer te zien is; roer het beslag niet te lang.
- Vouw de appelblokjes en rozijnen erdoor.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes en vul ze ongeveer driekwart vol.
- Bak de muffins in de voorverwarmde oven ongeveer 20 tot 25 minuten, tot ze goudbruin zijn en een houten prikker die je erin steekt droog tevoorschijn komt.
- Laat de muffins ongeveer 5 minuten in de vorm afkoelen en daarna volledig op een rooster afkoelen.