Appel-braam kruimelcake met havermoutkruimels
Een sappige roerdeegcake met zure appels en verse braambessen, onder een knapperig kruimeldeeksel van haver en kaneel. Een herfstklassieker voor bij de koffie, die zich goed vooraf laat klaarmaken.
Door yumbelo · 8 porties · 70 minuten
Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem
- 125 g Boter
- 100 g Suiker
- 2 stuk Eieren
- 1 pak Bakpoeder
- 120 ml Melk
- 1 snufje Zout
- 3 stuk Appels
- 200 g Braambessen
- 100 g Tarwebloem voor de kruimels
- 80 g Havermout
- 80 g Suiker voor de kruimels
- 90 g Boter voor de kruimels
- 1 tl Kaneel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte en vet een springvorm van 26 cm doorsnede in en bekleed deze met bakpapier.
- Roer de boter voor het deeg met de suiker en een snufje zout luchtig, en roer daarna de eieren één voor één erdoor.
- Meng de bloem en het bakpoeder en roer ze afwisselend met de melk door het boter-eimengsel, tot er een glad deeg ontstaat.
- Verdeel het deeg in de vorm en strijk het glad.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes. Verdeel ze gelijkmatig over het deeg en strooi de braambessen erover.
- Meng voor de kruimels de bloem, de havermout, de suiker en de kaneel, voeg de koude boter in stukjes toe en wrijf alles met de vingers tot kruimels.
- Verdeel de kruimels gelijkmatig over de cake en druk ze licht aan.
- Bak de cake op de middelste rek ongeveer 50 tot 55 minuten, tot de kruimels goudbruin zijn en een houten prikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake ongeveer 15 minuten in de vorm afkoelen, maak hem dan los van de ring en laat hem volledig afkoelen.