Ovenkabeljauw met spruitkool, aardappelen en citroen-peterselie-boter

Zarte Kabeljau aus dem Ofen liegt auf Kartoffeln und Rosenkohl, dazu eine Butter mit Zitrone und Petersilie. Ein herbstliches Gericht, das mit wenigen Handgriffen gelingt.

Door yumbelo · 2 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 300 g Kabeljaufilet
• 400 g Kartoffeln, vastkokend
• 250 g Spruitkool
• 20 g Boter
• 1 el Olijfolie
• 1 stuk Citroen, biologisch
• 0,5 bos Peterselie, glad
• 1 stuk Knoflookteen
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
2. Was de aardappelen en snijd ze in ongeveer 1,5 cm dikke partjes. Meng ze met een eetlepel olijfolie, zout en peper en verdeel ze over een bakplaat.
3. Laat de aardappelen 20 minuten in de oven voorgaren.
4. Verwijder de buitenste blaadjes van de spruitkool, snijd de stronken kruislings in en halveer de roosjes. Meng ze met zout en een beetje olie.
5. Schuif de spruitkool naast de aardappelen op de bakplaat en bak alles nog 15 minuten.
6. Was de citroen heet, rasp de schil fijn en pers de helft van het sap uit. Hak de peterselie fijn en rasp de knoflook fijn.
7. Roer de boter met citroenrasp, knoflook en peterselie door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
8. Dep de kabeljauw droog, würz hem met zout en peper en besprenkel hem met een beetje citroensap.
9. Haal de bakplaat uit de oven, leg de vis tussen de aardappelen en de spruitkool en verdeel de helft van de kruidenboter erover.
10. Gaar alles nog 10 tot 12 minuten door, tot de vis licht uit elkaar valt en in het midden niet meer glazig is.
11. Serveer de vis met de rest van de kruidenboter. Daarbij past de rest van de citroen in partjes.