Skandinavische Kabeljauwstoofpot met Wortelgroenten en Dille
Een eenvoudige Scandinavische stoofpot van kabeljauw en kleurrijke winterwortel, verfijnd met dille en een schep zure room. Warmt van binnen en past goed in de koude maanden.
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 600 g Kabeljauwfilet
- 600 g vastkokende aardappelen
- 300 g wortelen
- 250 g pastinaken
- 250 g koolraap
- 1 stuk ui
- 2 el plantaardige olie
- 1 l water
- 2 stuk laurierblaadjes
- 200 g zure room
- 1 bos verse dille
- 1 stuk citroen, onbehandeld
- zout
- versgemalen peper
Bereiding
- Aardappelen, wortelen, pastinaken en koolraap schillen en in blokjes van ongeveer 2 cm snijden.
- Ui pellen en fijn snipperen. Dille wassen, de helft fijn hakken en de rest apart leggen om te garneren.
- Plantaardige olie in een grote pan verhitten en de uiblokjes er 3 minuten in glazig smoren.
- Het wortelgroenten toevoegen, kort meesmoren en dan met 1 l water blussen. Laurierblaadjes toevoegen, zouten en afgedekt ongeveer 15 minuten laten sudderen tot de groente bijna gaar is.
- De kabeljauw wassen, droogdeppen en in grove stukken snijden. Op de groente leggen, het vuur lager zetten en afgedekt nog 6 tot 8 minuten laten garen, zonder dat de vis hard kookt.
- De pan van het vuur halen en de laurierblaadjes verwijderen. Afmaken met citroenschil en wat citroensap, gehakte dille, zout en peper.
- De stoofpot in diepe borden opscheppen, op elk bord een schep zure room geven en met de resterende dille bestrooien.