Matjes met mosterd-dillesaus en dillaardappelen

Mild matjesfilet komt samen met romige mosterd-dillesaus en warme dillaardappelen, daarbij krokant roggebrood. Een eenvoudig, gezellig gerecht voor koude dagen.

Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 400 g Matjesfilets
• 800 g vastkokende aardappelen
• 200 g zure room
• 3 el middelscherpe mosterd
• 2 el appelazijn
• 1 tl suiker
• 1 bos dille
• 1 stuk rode ui
• 8 stuk sneetjes roggebrood
• 2 el raapolie
• zout naar smaak
• peper naar smaak

Bereiding

1. Was de aardappelen, kook ze ongeveer 20 minuten in gezouten water, giet ze af, laat ze kort uitdampen en halveer ze.
2. Snipper de ui fijn. Hak de dille fijn en leg een paar toefjes apart om te garneren.
3. Roer zure room, mosterd, azijn, suiker, de helft van de gehakte dille en peper door elkaar en proef af met zout.
4. Laat de matjesfilets uitlekken en snijd ze in hapklare stukjes.
5. Schenk de warme aardappelhelften in een pan met raapolie om, en breng ze op smaak met zout, peper en de rest van de dille.
6. Verdeel de aardappelen over vier borden, leg de matjesstukjes en uiblokjes erop en schep de mosterd-dillesaus eroverheen.
7. Garneer met de apart gelegde dilletoefjes en serveer het roggebrood erbij.