Zweedse visballetjes met wortelpuree en dille-citroensaus
Zarte schwedische Fischbällchen aus Kabeljau, dazu ein cremiges Wortelpuree en een milde dille-citroensaus met room. Een gezellig, eenvoudig gerecht voor een gezellige familieavond in de herfst.
Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 600 g Kabeljauwfilet
- 2 stuk Sneetjes roggebrood
- 1 stuk Ei
- 250 ml Room
- 100 ml Melk
- 1 stuk Ui
- 1 bos Dille
- 1 stuk Citroen (sap)
- 1 el Tarwebloem
- 30 g Boter
- 300 g Pastinaak
- 250 g Worteltjes
- 500 g Aardappelen
- 1 snufje Nootmuskaat (geraspt)
- 1 el Plantaardige olie
- 200 ml Water
- Zout
- Peper
Bereiding
- Aardappelen, pastinaken en worteltjes schillen, in grove blokjes snijden en in een pan met gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar koken.
- Het roggebrood ontkorsten, in de melk weken en de ui fijn snipperen. De dille fijn hakken en de helft apart zetten voor de saus.
- De kabeljauw in stukken snijden en met de ui, het uitgeknepen brood, het ei, 100 ml room, zout, peper en nootmuskaat in een kom met de staafmixer fijn maken.
- De helft van de dille door de visfarce roeren en met natte handen ongeveer 16 kleine balletjes vormen.
- Water met een snufje zout in een platte pan net onder het kookpunt houden, de visballetjes erin leggen en in 8 tot 10 minuten gaar laten trekken, zonder dat het water nog borrelt.
- Voor de saus de boter in een koekenpan smelten, de bloem er kort in fruiten en met de resterende room en 200 ml water onder roeren aflussen. Ongeveer 3 minuten laten sudderen, op smaak brengen met citroensap, zout en peper en de resterende dille erdoor roeren.
- Het gegaarde wortelgroente afgieten en met de melk, een klontje boter, zout en nootmuskaat tot een romig puree stampen.
- Puree op voorverwarmde borden scheppen, de visballetjes erop leggen en met de dille-citroensaus overgieten.