Herfstige bakmie met pompoen, appel en hazelnoten
Knusprige Bratnoedels met pompoen, appel en hazelnoten zijn een herfstig restjesgerecht dat in 25 minuten op tafel staat. De gouda maakt de noedels heerlijk romig.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 250 g gekookte noedels van gisteren
- 250 g Hokkaidopompoen
- 1 stuk appel
- 1 stuk ui
- 1 stuk knoflookteen
- 30 g hazelnoten, gehakt
- 20 g boter
- 1 el plantaardige olie
- 1 el ahornsiroop
- 6 stuk salieblaadjes
- 1 tl gedroogde tijm
- 60 g jonge gouda, geraspt
- 50 ml water
- zout
- peper
- nootmuskaat
Bereiding
- Schil de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in kleine blokjes. Snipper de ui en de knoflookteen fijn, ontpit de appel en snijd hem in partjes.
- Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten, tot ze geurig zijn, en haal ze daarna uit de pan.
- Verhit de olie in de pan en bak de pompoen er 5 minuten in. Voeg ui, knoflook en appel toe en bak nog 3 minuten mee.
- Schep de koude noedels los erdoor en bak ze 4 minuten onder af en toe keren knapperig. Voeg dan boter, tijm en de salieblaadjes toe.
- Blus af met 50 ml water, roer de ahornsiroop erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep de gouda erdoor tot hij licht smelt.
- Verdeel de bakNoedels over twee borden en strooi de geroosterde hazelnoten erover.