Sint-Maartens broodpan met pompoen, appel en kastanjes
Rond Sint-Maarten wordt oud boerenbrood met Hokkaido-pompoen, appel en kastanjes in de pan krokant geroosterd. Het mengsel van ui, tijm en een scheutje ahornsiroop levert een herfstgerecht op dat snel op tafel staat.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 200 g oud boerenbrood
- 300 g Hokkaido-pompoen
- 1 stuk appel
- 1 stuk ui
- 100 g kastanjes, voorgegaard (vacuümverpakt)
- 15 g boter
- 1 el raapolie
- 1 el ahornsiroop
- 1 tl gedroogde tijm
- 100 ml water
- zout
- peper
Bereiding
- Was de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in partjes van ongeveer 2 cm breed. Pel de ui en snijd hem in ringen. Verdeel de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd hem in partjes.
- Verhit de olie met de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de pompoenpartjes 5 minuten aan tot ze licht kleur krijgen.
- Voeg de uienringen en de appelpartjes toe en bak nog 3 minuten.
- Snijd de kastanjes grof en doe ze samen met de broodblokjes in de pan. Rooster alles 3 minuten onder regelmatig keren, tot het brood krokant wordt.
- Schenk het water erbij, roer de tijm en de ahornsiroop erdoor en dek de pan af. Laat alles 5 minuten op laag vuur garen tot de pompoen zacht is en het water bijna verdampt is.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer meteen.