Herfstige pompoen-aardappelovenschotel met champignons en bergkaas

Een romige herfstovenschotel van Hokkaido-pompoen, aardappelen en champignons, overgoten met pittige bergkaas. Hij maakt je lekker verzadigd en warmt je op koude dagen.

Door yumbelo · 4 porties · 75 minuten

Ingrediënten

• 600 g Hokkaido-pompoen
• 500 g vastkokende aardappelen
• 300 g champignons
• 1 stuk ui
• 1 stuk knoflookteen
• 2 el neutrale olie
• 250 ml slagroom
• 200 ml melk
• 2 stuk eieren
• 100 g bergkaas, geraspt
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 snufje nootmuskaat, vers geraspt
• zout
• peper
• 1 bos peterselie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 graden boven- en onderwarmte en vet een ovenschaal licht in.
2. Was de pompoen, halveer hem, verwijder de zaden en snijd hem in partjes of blokjes van ongeveer 1 cm dik; de schil mag erop blijven zitten.
3. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 3 mm. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
4. Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Verhit de olie in een grote pan, fruit de ui en knoflook er glazig in en voeg daarna de champignons toe. Bak ze 5 minuten krachtig tot het vocht verdampt is.
5. Klop de slagroom, melk en eieren in een kom los en breng op smaak met tijm, nootmuskaat, zout en peper.
6. Schik de aardappelen, pompoen en champignons afwisselend in de ovenschaal. Strooi op elke laag een beetje zout en peper.
7. Giet het eimengsel erover tot de ingrediënten net bedekt zijn en verdeel de bergkaas gelijkmatig erover.
8. Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven ongeveer 50 minuten, tot de aardappelen zacht zijn en het oppervlak goudbruin is. Dek indien nodig de laatste 10 minuten af.
9. Was de peterselie, hak hem fijn en bestrooi de ovenschotel ermee voordat je hem serveert.