Martinsgemüsepfanne met kip, pompoen en appel
Een herfstige pan voor Sint-Maarten: kipfilet, Hokkaido-pompoen en appel worden met ui, champignons en courgette in weinig olie gebakken en met appelsap, salie en tijm gesmoord. Zo wordt het gerecht sappig, aromatisch en toch licht.
Door yumbelo · 2 porties · 30 minuten
Ingrediënten
- 250 g Kipfilet
- 400 g Hokkaido-pompoen
- 1 stuk Zure appel
- 1 stuk Ui
- 200 g Champignons
- 200 g Courgette
- 1 stuk Knoflookteen
- 150 ml Ongezoete appelsap
- 4 stuk Salieblaadjes
- 2 stuk Tijmtakjes
- 1 el Olijfolie
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- Zout
- Peper
- bos Glad peterselie
Bereiding
- Dep de kipfilet droog, snijd hem in blokjes van 2 cm en kruid ze met zout, peper en paprikapoeder.
- Verwijder de zaadlijsten van de pompoen en snijd hem in kleine partjes of blokjes. Was de appel, snijd hem in vieren, verwijder het klokhuis en snijd hem in partjes. Snipper de ui en de knoflook fijn, halveer de champignons en snijd de courgette in schijven.
- Verhit de olijfolie in een grote pan met anti-aanbaklaag en bak de kipblokjes rondom ongeveer 4 minuten krachtig aan. Haal ze eruit en zet ze opzij.
- Doe de ui, de knoflook, de pompoen en de champignons in de pan en bak ze 4 minuten onder roeren, tot de champignons kleur krijgen.
- Voeg de courgette en de appelpartjes toe, roer de salieblaadjes en tijmtakjes erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Giet het appelsap erbij, leg de kipblokjes terug in de pan en laat alles afgedekt op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de pompoen en de kip gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper, verwijder de tijmtakjes en serveer de pan bestrooid met gehakte peterselie.