Pruimen-amandeltaart van de bakplaat met kaneelkruimels
Een sappige herfstcake op een bakplaat met pruimen, amandelen en een knapperige kaneelkruimellaag. Hij lukt in één vorm en smaakt warm of afgekoeld met wat poedersuiker erover.
Door yumbelo · 4 porties · 55 minuten
Ingrediënten
- 200 g Tarwebloem
- 2 tl Bakpoeder
- 100 g Suiker
- 1 pak Vanillesuiker
- 1 snufje Zout
- 100 g zachte boter
- 2 stuk eieren
- 80 ml melk
- 50 g gemalen amandelen
- 500 g pruimen
- 100 g Tarwebloem (voor de kruimels)
- 50 g Suiker (voor de kruimels)
- 60 g koude boter (voor de kruimels)
- 30 g geschaafde amandelen
- 1 tl kaneel
- 1 el poedersuiker om te bestuiven
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte en bekleed een bakvorm (ca. 20 x 30 cm) met bakpapier.
- Wrijf voor de kruimels bloem, suiker, koude boter in stukjes en geschaafde amandelen met de vingers tot grove kruimels en zet ze koud weg.
- Was de pruimen, halveer ze, ontpit ze en snij ze in partjes.
- Roer de zachte boter met suiker, vanillesuiker en zout ongeveer 3 minuten romig.
- Roer de eieren één voor één erdoor en voeg daarna de melk toe.
- Meng bloem, bakpoeder, gemalen amandelen en kaneel, roer kort door tot een glad deeg ontstaat.
- Smeer het deeg in de vorm, verdeel de pruimenpartjes dicht erop en strooi de kruimels gelijkmatig erover.
- Bak de cake 35 tot 40 minuten, tot de kruimels goudbruin zijn en een houten prikker er schoon uit komt.
- Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen, snij hem in stukken en bestuif ze met poedersuiker.