Pruimencake met amandelkorst
Ein saftiger Rührkuchen mit halbierten Zwetschgen, die beim Backen weich und aromatisch werden, und einer knusprigen Mandelkruste. Er smaakt warm wie koud en past perfect in het pruimenseizoen.
Door yumbelo · 8 porties · 75 minuten
Ingrediënten
- 1000 g Pruimen
- 200 g zachte boter
- 150 g suiker
- 1 pak zakje vanillesuiker
- 1 stuk biologische citroen, schil
- 1 snufje snufje zout
- 4 stuk eieren (maat M)
- 300 tarwebloem (type 405)
- 2 tl bakpoeder
- 100 ml melk
- 50 g amandelschaafsel
- 2 el poedersuiker
Bereiding
- Zet de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en vet een springvorm van 26 cm doorsnee in en bekleed hem met bakpapier.
- Was de pruimen, halveer ze en ontpit ze.
- Roer boter, suiker, vanillesuiker, citroenschil en het snufje zout in een grote kom luchtig.
- Roer de eieren één voor één goed erdoor, tot het beslag romig is.
- Meng bloem en bakpoeder en roer ze om en om met de melk door het boter-eibeslag, tot een glad deeg ontstaat.
- Verdeel het deeg in de springvorm en leg de pruimenhelften met de snijkant naar boven dicht erop en druk ze licht aan.
- Strooi het amandelschaafsel gelijkmatig over de cake.
- Bak de cake ongeveer 45 tot 50 minuten, tot hij goudbruin is en een houtje dat je erin steekt droog tevoorschijn komt.
- Laat de cake ongeveer 15 minuten in de vorm afkoelen, maak hem dan los uit de vorm, laat hem volledig afkoelen en bestuif hem met poedersuiker.