Winterse peren-walnoot plaatkoek met kaneelkruimels
Een sappige plaatkoek met peren, walnoten en kaneelkruimels, die in de winter geurt naar kruiden en citroen. Het beslag wordt in één kom gemaakt en op een bakplaat gebakken, zodat er weinig afwas is.
Door yumbelo · 4 porties · 55 minuten
Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem
- 2 tl Bakpoeder
- 120 g Suiker
- 1 pak Vanillesuiker
- 1 snufje Zout
- 1 tl Kaneel
- 3 stuk Eieren
- 150 ml Melk
- 100 g Boter
- 3 stuk Peren
- 1 stuk Citroen (geraspte schil)
- 50 g Walnoten, gehakt
- 80 g Tarwebloem voor de kruimels
- 50 g Suiker voor de kruimels
- 50 g Boter voor de kruimels
- 0,5 tl Kaneel voor de kruimels
- 2 el Poedersuiker om te bestuiven
Bereiding
- Zet de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte en leg een bakplaat (ongeveer 20 x 30 cm) met bakpapier uit.
- Schil de peren, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in dunne partjes. Was de citroen heet af en rasp de schil fijn.
- Smelt de 100 g boter en laat die iets afkoelen.
- Meng de bloem met het bakpoeder, de kaneel, het zout en de vanillesuiker in een grote kom.
- Klop de eieren met de suiker ongeveer 3 minuten schuimig. Roer de melk, de gesmolten boter en het citroenrasp erdoor.
- Roer het bloemmengsel geleidelijk erdoor tot een glad, dikvloeibaar beslag ontstaat. Verdeel het beslag gelijkmatig op de bakplaat.
- Verdeel de perenpartjes dicht op het beslag en druk ze licht aan.
- Meng voor de kruimels de bloem, de suiker en de kaneel in een kleine kom, voeg de koude boter in stukjes toe en wrijf alles met de vingers tot kruimels.
- Strooi de kruimels en de gehakte walnoten gelijkmatig over de peren.
- Bak de cake 30 tot 35 minuten, tot het oppervlak goudbruin is en een houten prikker er schoon uitkomt.
- Laat de plaatkoek op de bakplaat afkoelen, bestuif hem met poedersuiker en snijd hem in vier stukken.