Rabarberkruimelcake
Ein saftiger Rührteig trägt säuerliche Rhabarberstücke, darüber liegen knusprige Zimt-Streusel. De cake past bij de koffie in de middag en smaakt de volgende dag nog.
Door yumbelo · 8 porties · 75 minuten
Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem
- 100 g Suiker
- 1 pak Vanillesuiker
- 2 tl Bakpoeder
- 2 stuk Eieren
- 125 g zachte boter
- 4 el Melk
- 1 snufje Zout
- 150 g Tarwebloem voor de kruimeldeeg
- 100 g Suiker voor de kruimeldeeg
- 100 g koude boter voor de kruimeldeeg
- 1 tl Kaneel
- 800 g Rabarber
- 2 el Maizena
- 50 g Suiker voor het topping
- 2 el Poedersuiker om te bestuiven
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Vet een springvorm van 26 cm doorsnee in en bestrooi hem met bloem.
- Meng voor het deeg bloem, suiker, vanillesuiker, bakpoeder en zout in een kom. Voeg boter, eieren en melk toe en roer alles tot een glad deeg.
- Verdeel het deeg in de springvorm en strijk het glad.
- Meng voor de kruimeldeeg bloem, suiker en kaneel. Voeg de koude boter in stukjes toe en wrijf alles met de vingers tot grove kruimels.
- Was de rabarber, snijd de uiteinden af en snijd de stengels in stukjes van ongeveer 2 cm.
- Meng de rabarberstukjes met maizena en 50 g suiker en verdeel ze gelijkmatig over het deeg.
- Strooi de kruimels erover zodat de rabarber bedekt is.
- Bak de cake in de voorverwarmde oven ongeveer 50 tot 60 minuten, tot de kruimels goudbruin zijn en een houten prikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake ongeveer 20 minuten in de vorm afkoelen, maak hem dan langs de rand los en laat hem volledig afkoelen.
- Bestrooi de cake voor het serveren met poedersuiker en snijd hem in acht stukken.