Ovenhokkaido met linzenvulling, walnoten en Goudse kaas
Gevulde ovenhokkaido met pittige rode linzen, knapperige walnoten en gesmolten Goudse kaas: een voordelig, verzadigend herfstgerecht uit de oven. De pompoenschillen worden meegegeten en maken het gerecht tot een elegante blikvanger op tafel.
Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 2 stuk Hokkaidopompoen
- 200 g Rode linzen
- 500 ml Water
- 2 stuk Uien
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 2 el Olijfolie
- 1 el Tomatenpuree
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- 1 tl Tijm, gedroogd
- 80 g Walnootkernen
- 150 g Goudse kaas, geraspeld
- 2 stuk Eieren
- 1 bos Peterselie
- Zout
- Peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Halveer de pompoenen, schraap de pitten met een lepel eruit en leg de helften met de snijkant omhoog op een bakplaat met bakpapier.
- Bestrijk de pompoenhelften met een eetlepel olijfolie, zout en peper en gaar ze 25 tot 30 minuten in de oven tot het vruchtvlees licht met een vork te prikken is.
- Hak intussen de uien en de knoflook fijn. Verhit de resterende olijfolie in een pan en fruit de uien glazig. Fruit de knoflook kort mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor, laat kort bakken en kruid met paprikapoeder en tijm. Roer de rode linzen erdoor, giet op met het water en laat bij middelhoge warmte 12 tot 15 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn en het vocht bijna is verdampt.
- Hak de walnoten grof en rooster ze kort goudbruin in een droge pan. Hak de peterselie fijn.
- Haal de pan van het vuur, maak de linzen op smaak met zout en peper en laat ze iets afkoelen. Roer de eieren erdoor, zodat de vulling tijdens het bakken bindt. Vouw de helft van de walnoten, de peterselie en de helft van de Goudse kaas erdoor.
- Haal de pompoen uit de oven en vul de holtes royaal met de linzenmassa. Bestrooi met de resterende Goudse kaas en de overige walnoten.
- Laat de gevulde pompoenhelften nog 10 tot 15 minuten overbakken tot de kaas goudbruin en gesmolten is. Heet serveren.