Bonte linzenballetjes met komkommer-yoghurtdip
Milde, bunte Linsen-Bällchen mit Karotte, Zucchini und Paprika, die sich gut vorbereiten lassen. Dazu past een frische komkommer-yoghurtdip, die kinderen meestal graag proberen.
Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 200 g Rode linzen
- 150 g Wortels
- 150 g Courgette
- 1 stuk Rode paprika
- 1 stuk Ei
- 50 g Maizena
- 60 g Geraspte belegen kaas
- 1 tl Paprikapoeder zoet
- 1 bos Bosje bieslook
- Zout
- Peper
- 3 el Plantaardige olie om in te bakken
- 250 g Natuuryoghurt
- 100 g Komkommer
- 1 tl Citroensap
Bereiding
- De rode linzen met 500 ml water in een pan aan de kook brengen en bij lage temperatuur ongeveer 10 minuten laten sudderen, tot ze zacht zijn en het water is opgenomen. Daarna laten afkoelen.
- Wortels en courgette fijn raspen, de paprika fijn blokjes snijden en de bieslook in fijne rolletjes snijden.
- De komkommer voor de dip fijn raspen en met de yoghurt, het citroensap, een snufje zout en de helft van de bieslook roeren. Koud zetten.
- Linzen, wortels, courgette, paprika, ei, maizena, kaas, paprikapoeder, de rest van de bieslook, zout en peper goed mengen en 10 minuten laten rusten. Is het mengsel te zacht, dan nog wat meer maizena erdoor mengen.
- Van het mengsel met natte handen ongeveer 20 walnootgrote balletjes vormen en licht platdrukken.
- De plantaardige olie in een grote pan verhitten en de balletjes in porties bij middelmatige temperatuur in ongeveer 6 tot 8 minuten rondom goudbruin bakken.
- De warme linzenballetjes serveren met de komkommer-yoghurtdip.