Winterse ovenschotel met linzen, selderij en eiersaus
Een warme ovenschotel met aardappelen, knolselderij en wortelen met rode linzen, overgoten met een pittig eiermengsel en gouda. Voordelig, verzadigend en ideaal voor koude winterdagen.
Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 800 g Vastkokende aardappelen
- 400 g Knolselderij
- 300 g Wortelen
- 2 stuk Uien
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 150 g Rode linzen
- 500 ml Water
- 3 stuk Eieren
- 100 ml Melk
- 100 g Belegen gouda, geraspt
- 2 el Matig pittige mosterd
- 3 el Plantaardige olie
- 1 tl Tijm, gedroogd
- 1 tl Paprikapoeder, edelzoet
- Zout
- Peper, vers gemalen
Bereiding
- Zet de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Breng de rode linzen in een pan met 500 ml water en een snufje zout aan de kook en laat ze ongeveer 12 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot ze zacht maar nog niet uit elkaar gevallen zijn. Giet ze daarna af.
- Schil de aardappelen, selderij en wortelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Snipper de uien en knoflook fijn.
- Meng de groente met de ui, knoflook, 2 el olie, tijm, paprikapoeder, 1 tl zout en wat peper in een grote ovenschaal en verdeel alles in één laag.
- Laat de schaal 25 minuten in de oven garen, tot de aardappelen bijna zacht zijn. Draai alles een keer om tussendoor.
- Meng de linzen door de groente en laat het nog 10 minuten in de oven garen.
- Klop de eieren, melk, mosterd en de helft van de gouda in een kom los en breng op smaak met zout en peper.
- Giet het eiermengsel gelijkmatig over de groente, strooi de rest van de gouda erover en bak de schaal nog 15 tot 20 minuten, tot het ei gestold is en het oppervlak goudbruin is.
- Laat het even rusten en serveer warm.