Gistcake met pruimen en kaneelkruimels
Een sappige gistcake met zoetzure pruimen onder knapperige kaneelkruimels. Hij smaakt warm en koud bij de koffie.
Door yumbelo · 8 porties · 150 minuten
Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 ml Melk
- 1 pak Droge gist
- 80 g Suiker
- 1 stuk Ei
- 80 g zachte boter
- 1 snufje Zout
- 800 g Pruimen
- 150 g Tarwebloem voor de kruimels
- 100 g koude boter voor de kruimels
- 80 g bruine suiker voor de kruimels
- 1 tl Kaneel
Bereiding
- Verwarm de melk lauwwarm, roer een deel ervan met een snufje suiker en de droge gist door en laat dit 5 minuten staan.
- Meng 500 g bloem met de rest van de suiker en het zout in een grote kom, voeg het ei, de zachte boter en de gistmelk toe en kneed alles tot een glad deeg.
- Laat het deeg afgedekt op een warme plek ongeveer 60 minuten rijzen, tot het duidelijk in volume is toegenomen.
- Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten.
- Wrijf voor de kruimels 150 g bloem, 100 g koude boter in stukjes, 80 g bruine suiker en 1 tl kaneel met de vingers tot grove kruimels.
- Rol het gistdeeg uit op een ingevette bakplaat of druk het in een springvorm en verdeel de pruimen met de snijkant naar boven dicht erop.
- Strooi de kruimels gelijkmatig over de pruimen en laat de cake nog 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en bak de cake ongeveer 35 tot 40 minuten, tot hij goudbruin is.
- Haal de cake uit de oven, laat hem kort afkoelen en serveer hem lauwwarm of volledig afgekoeld.