Kastanjecrème met kaneel-appelcompote en havermuesli-kruimels
Een fluweelzachte kastanjecrème met kaneel, daarbij warme appelcompote en knapperige havermuesli-kruimels. Een warm dessert voor de Sint-Maartensavond.
Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 400 g Kastanjes, voorgekookt
- 150 ml Melk
- 60 g Suiker
- 1 tl Kaneel
- 1 snufje Zout
- 200 ml Slagroom
- 1 pak Vanillesuiker
- 3 stuk Appels
- 30 g Suiker
- 100 ml Water
- 1 snufje Kaneel
- 60 g Havermout
- 30 g Boter
- 1 el Suiker
Bereiding
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Stoof ze met 30 g suiker, 100 ml water en een snufje kaneel op middelhoog vuur 8 tot 10 minuten zacht. Prak ze daarna met een vork licht fijn.
- Rooste de havermout met de boter en 1 eetl. suiker in een koekenpan op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten onder roeren goudbruin. Doe ze op een bord en laat ze afkoelen.
- Snijd de kastanjes grof en kook ze met melk, 60 g suiker, 1 tl kaneel en een snufje zout in een pan op. Laat vijf minuten sudderen en mix ze daarna fijn.
- Laat de kastanjemassa volledig afkoelen. Klop de room met de vanillesuiker stijf en spatel ze onder de kastanjemassa.
- Schenk de kastanjecrème om en om met de appelcompote en de havermuesli-kruimels in glazen. Zet ze minstens 30 minuten koud voor het serveren.