Herfstige ovenfrittata met pompoen, courgette en spinazie
Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 3 stuk Eier (Größe M)
- 100 g Magerquark
- 200 g Hokkaido-Kürbis, geputzt und gewürfelt
- 100 g Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
- 100 g frischer Blattspinat
- 1 stuk kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 stuk Knoblauchzehe, fein gehakt
- 1 tl Speiseöl
- 0,5 bos Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- 1 snufje Muskatnoot, vers geraspt (Snufje)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Blokjes van de pompoen 4 tot 5 minuten in een pan met wat speiseöl op middelhoge temperatuur bakken, tot ze licht kleuren. Blus ze dan af met een eetlepel water en laat ze afgedekt nog 4 minuten garen, tot ze bijna zacht zijn.
- Voeg ui en knoflook aan de pompoen toe en laat ze 2 minuten meedunsten. Voeg daarna de courgette toe en bak alles 3 minuten.
- Roer de spinazie erdoor en laat hem slinken tot hij volledig is ingezakt. Verdeel de groenten gelijkmatig in de pan.
- Klop de eieren glad met de magere kwark, zout, peper, nootmuskaat en bieslook en giet het mengsel over de groenten.
- Laat de pan zonder deksel 3 minuten op het fornuis stollen en bak de frittata daarna 10 tot 12 minuten in de oven, tot hij in het midden gestold is en bovenop licht gebruind is.
- Haal de frittata uit de oven, laat hem kort rusten, verdeel hem in twee porties en serveer warm.