Herfstige champignonstrudel met bergkaas en tijm
Ein knuspriger Strudel mit würzigem Pilzragout aus Champignons und Austernpilzen, verfeinert mit Thymian und Bergkäse. Ein herbstlich wärmendes Hauptgericht für kühle Avonden.
Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 250 pak Strudelbladeren
- 500 g Champignons
- 250 g Oesterzwammen
- 1 stuk Ui
- 1 stuk Knoflookteen
- 40 g Boter
- 150 g Zure room
- 80 g Bergkaas, geraspt
- 2 el Paneermeel
- 2 bos Tijm, vers
- 1 bos Peterselie, glad
- 50 ml Melk
- 1 snufje Nootmuskaat
- Zout
- Peper
- 1 el Plantaardige olie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
- Snipper de ui en de knoflook fijn. Maak de champignons en oesterzwammen schoon en snij ze in plakjes of stukjes.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan en bak de paddenstoelen in porties stevig aan, tot het vocht verdampt is. Breng daarna op smaak met zout en peper en zet opzij.
- Smelt de boter in een tweede koekenpan en fruit de ui en knoflook er glazig in. Voeg de paddenstoelen weer toe en bak ze kort mee.
- Plukt de tijmblaadjes en hak de peterselie, roer beide door de paddenstoelen. Roer de zure room en de helft van de bergkaas erdoor, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en laat de massa iets afkoelen.
- Meng de paneermeel door de afgekoelde vulling, zodat die het vocht bindt.
- Leg een strudelblad op een schone keukendoek, bestrijk het met melk, leg een tweede blad erop en bestrijk dat ook.
- Verdeel de helft van de vulling over het onderste derde deel, laat de rand vrij, rol van onderen op en sla de zijkanten erin. Leg de strudel met de naad naar beneden op de bakplaat.
- Bereid de tweede strudel op dezelfde manier voor en bestrooi hem met de resterende bergkaas.
- Bestrijk de strudels met melk en bak ze 25 tot 30 minuten goudbruin.
- Laat de strudel iets afkoelen, snijd hem in plakken en serveer warm.