Thanksgiving-kool met broodjes-kastanjevulling
Een hele witte kool wordt als een feestelijke braadstuk gevuld en in de oven gegaard. De vulling van broodjes, kastanjes, champignons en bergkäse maakt dit gerecht tot het verzadigende middelpunt van een herfstige Thanksgiving-tafel.
Door yumbelo · 4 porties · 90 minuten
Ingrediënten
- 1200 g Witte kool, grote kop
- 200 g Broodjes van de vorige dag, in blokjes gesneden
- 200 g Kastanjes, voorgekookt (vacuüm verpakt)
- 250 g Champignons
- 1 stuk Ui
- 40 g Boter
- 2 stuk Eieren
- 150 ml Melk
- 80 g Bergkäse, geraspt
- 1 bos Bosje peterselie
- 1 tl Tijm, gedroogd
- 1 snufje Nootmuskaat, geraspt
- 2 el Plantaardige olie
- 200 ml Water
- Zout
- Peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte.
- Haal de witte kool bij de steel een beetje uit, zodat een rand van ongeveer 2 cm blijft staan; hak het uitgehaalde binnenste van de kool fijn.
- Blancheer de kool in ruim kokend gezouten water ongeveer 8 minuten, haal hem eruit en laat hem goed uitlekken.
- Giet de broodjesblokjes met de melk en laat ze 10 minuten weken.
- Snipper de ui fijn en smoor hem in 1 el olie en de boter glazig.
- Snijd de champignons in plakjes, voeg ze bij de ui en bak ze 5 minuten krachtig tot het vocht verdampt is.
- Snipper het gehakte koolbinnenste en de kastanjes grof en bak ze 3 minuten mee; kruid met zout, peper, nootmuskaat en tijm.
- Haal de pan van het vuur en vouw de geweekte broodjes, de eieren, de bergkäse en de gehakte peterselie erdoor en proef de massa.
- Zet de kool in een ovenvaste schaal of braadpan, doe de vulling in het midden en druk die goed aan.
- Giet het water in de schaal, druppel de resterende eetlepel olie over de kool en dek de kool af met aluminiumfolie.
- Gaar de kool ongeveer 60 minuten in de oven, verwijder daarna de folie en bak nog 15 minuten goudbruin.
- Haal de kool uit de oven, laat hem kort rusten, snijd hem in partjes en serveer met een beetje jus.