Romige polenta-ovenschotel met paddenstoelen, prei en bergkaas
Een romige maïsgriesauflauw met sappige paddenstoelen, prei en veel bergkaas. Hij is verzadigend, warmend en past perfect bij een koude herfst- of winterdag.
Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 200 g Maïsgriesmeel (polenta)
- 750 ml Water
- 450 ml Melk
- 20 g Boter
- 300 g Champignons
- 200 g Kruidenseitlingen
- 300 g Prei
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 2 el Olijfolie
- 1 tl Tijm, gedroogd
- 3 stuk Eieren
- 150 g Bergkaas, geraspeld
- 1 snufje Nootmuskaat, geraspeld
- Zout
- Peper
Bereiding
- Zet de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Vet een ovenschaal van ongeveer 2 liter in.
- Maak de champignons en kruidenseitlingen schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de prei in dunne ringen en was ze grondig. Hak de knoflookteentjes fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de paddenstoelen op hoog vuur 6 tot 8 minuten, tot het vocht verdampt is. Voeg de prei en de knoflook toe en bak nog 3 minuten mee. Breng op smaak met zout, peper en tijm en zet opzij.
- Laat de melk met het water en een snufje zout in een grote pan aan de kook komen. Laat het griesmeel onder voortdurend roeren erin rijzen en laat het bij laag vuur 5 minuten onder roeren opzwellen.
- Roer de boter, 80 g van de bergkaas en de nootmuskaat door de polenta. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Laat de polenta iets afkoelen en roer dan de eieren er één voor één doorheen.
- Strijk de helft van de polenta glad in de ovenschaal. Verdeel het paddenstoel-prei-mengsel erover en bedek het met de resterende polenta.
- Verdeel de resterende bergkaas (70 g) over de ovenschotel en bak hem in de oven 25 tot 30 minuten goudbruin.
- Laat de ovenschotel na het bakken 10 minuten rusten, snijd hem dan in vier porties en serveer.