Herfstige ovenkip met pompoen en pastinaak
Een licht ovengerecht met kipfilet, Hokkaido-pompoen en pastinaak, op smaak gebracht met tijm, paprika en citroen. De groenten worden in de oven zacht en zoet, en de magere kip blijft sappig.
Door yumbelo · 2 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 250 g Kipfilet
- 400 g Hokkaido-pompoen
- 200 g Pastinaak
- 1 stuk Rode ui
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 1 el Olijfolie
- 1 tl Tijm, gedroogd
- 1 tl Zoete paprikapoeder
- Zout
- Peper
- 1 stuk Citroen
- 0,5 bos Peterselie
Bereiding
- Zet de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Halveer de pompoen, verwijder de zaden en snijd hem in partjes van ongeveer 2 cm breed. Schil de pastinaken en snijd ze in vingerdikke staafjes. Snijd de ui in partjes.
- Meng de pompoen, pastinaak en ui in een kom met de helft van de olijfolie, tijm, paprikapoeder, zout en peper en verdeel alles over een bakplaat. Voorgaren gedurende ongeveer 15 minuten.
- Dep de kipfilet droog en wrijf hem in met de rest van de olie, de fijngehakte knoflookteentjes, zout en peper.
- Leg de kip op de groenten, voeg de citroen in partjes toe en gaar alles nog 20 tot 25 minuten, tot het vlees een kerntemperatuur van 72 °C heeft bereikt.
- Hak de peterselie fijn. Laat de kip kort rusten, snijd hem in plakjes en serveer met de groenten. Bestrooi met wat citroensap en peterselie.