Herfstige penne met kip, pompoen en erwten
Herbstliche Penne mit zartem Hähnchen, süßem Hokkaido-Kürbis und Erbsen in einer milden Roomsaus. Het gerecht is snel klaar, smaakt kinderen en past met zijn herfstkleuren goed bij het seizoen.
Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 350 g Penne
- 500 g Kipfilet
- 500 g Hokkaido-pompoen
- 2 stuk Wortels
- 1 stuk Ui
- 1 stuk Teen knoflook
- 150 g Diepvrieserwten
- 150 ml Room
- 50 g Parmezaan, vers geraspt
- 100 ml Water
- 1 tl Tijm, gedroogd
- 2 el Olijfolie
- Zout
- Peper
Bereiding
- Penne in ruim zoutwater volgens de verpakking al dente koken. De erwten de laatste 2 minuten meekoken. De pasta met de erwten afgieten en daarbij 100 ml kookwater opvangen.
- Kipfilet in ongeveer 2 cm grote blokjes snijden, met zout en peper kruiden en in 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur rondom goudbruin bakken. Eruit halen en opzij zetten.
- Ui en knoflook fijn snipperen. Hokkaido-pompoen ontpitten en in blokjes van 1 cm snijden. Wortels schillen en in dunne plakjes snijden. De resterende olijfolie in de pan verhitten, ui, knoflook, pompoen en wortels er ongeveer 8 minuten onder roeren in bakken, tot de groenten licht zacht worden.
- Het water en de tijm toevoegen en alles op middellaag ongeveer 8 minuten laten sudderen, tot de pompoen zacht is. Room erdoor roeren en met zout en peper op smaak brengen.
- Kip terug in de pan doen, pasta met erwten en een scheutje van het opgevangen kookwater toevoegen. Alles goed mengen, de parmezaan erdoor roeren en meteen serveren.