Warme herfstsalade met pompoen, peer en feta
Een warme herfstsalade met goudgeel geroosterde pompoen, sappige peer en feta, daarbij knapperige walnoten en een pittige honing-mosterddressing. De salade is voedzaam en past perfect in de herfstkeuken.
Door yumbelo · 1 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 150 g Butternutpompoen
- 1 stuk Peer
- 80 g Veldsla
- 20 g Walnootkernen
- 40 g Feta
- 1 el Olijfolie
- 1 tl Appelazijn
- 1 tl Honing
- 1 tl Dijon-mosterd
- 1 stuk Tijmtakje
- 1 snufje Zout
- Peper, naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Was de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in stukjes van ongeveer 2 cm. Verdeel ze met een halve eetlepel olijfolie, zout, peper en de tijm over een bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- Hak de walnootkernen grof en rooster ze in een droge pan op middelhoge warmte 2 tot 3 minuten goudbruin. Haal ze daarna uit de pan.
- Roer voor het dressing de appelazijn, honing, mosterd, de resterende halve eetlepel olijfolie en een snufje zout in een kleine kom door elkaar.
- Was de peer, snijd hem in vieren, verwijder het klokhuis en snijd hem in dunne partjes.
- Maak de veldsla schoon, was hem en schik hem op een bord. Verdeel de warme pompoen, de perenpartjes en de verkruimelde feta erover.
- Besprenkel met het dressing, strooi de geroosterde walnoten erover en serveer meteen.