Peer-ontbijtkoek-trifle met mascarponeroom
Een feestelijk lagendessert van pittige ontbijtkoek, kaneelkruidige peren en een luchtige mascarponeroom, verfijnd met hazelnoten en granaatappelpitjes. Wordt een dag van tevoren bereid en ontwikkelt over nacht zijn aroma.
Door yumbelo · 6 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 4 stuk Peren, rijp, stevig
- 60 g Suiker
- 1 tl Kaneel, gemalen
- 150 ml Sinaasappelsap
- 200 g Ontbijtkoek, zonder chocoladelaag
- 500 g Mascarpone
- 50 g Poedersuiker
- 1 pak Vanillesuiker
- 250 ml Slagroom
- 40 g Hazelnootkernen, gehakt
- 1 stuk Granaatappel, pitjes
Bereiding
- Schil de peren, snijd ze in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes van ongeveer één centimeter.
- Dun de perenblokjes met suiker, kaneel en sinaasappelsap in een pan op middelhoge warmte ongeveer 10 minuten zacht, roer af en toe, en laat ze daarna volledig afkoelen.
- Roer de mascarpone, poedersuiker en vanillesuiker in een kom glad.
- Klop de slagroom stijf en vouw die voorzichtig door de mascarponecrème.
- Verkruimel de ontbijtkoek grof of breek hem in kleine stukjes.
- Schik glazen of een glazen schaal om en om met ontbijtkoekkruimels, perenblokjes en mascarponecrème, en sluit af met een laag crème.
- Rooster de hazelnoten kort goudbruin in een droge koekenpan, laat ze afkoelen en strooi ze over het dessert.
- Halveer de granaatappel, maak de pitjes los en garneer het dessert ermee.
- Laat het minstens vier uur, het liefst een nacht, in de koelkast doortrekken.