Geroosterde wortelgroenten met havermoeskruimel en feta
Im Ofen gerösten Herbstgemüse mit knusprigen Haferflocken-Haselnuss-Streuseln, Feta und einem frischen Zitronen-Joghurt. Ein wärmendes, sättigendes Gericht für kühle Abende.
Door yumbelo · 4 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 600 g Rode biet
- 400 g Pastinaken
- 400 g Wortelen
- 300 g Knolselderij
- 2 stuk rode uien
- 4 el Raapzaadolie
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout
- Peper
- 60 g Havermout
- 50 g Hazelnoten, gehakt
- 50 g Boter
- 200 g Feta
- 200 g Natuuryoghurt
- 1 stuk Citroen (sap en rasp)
- 1 bos Peterselie
Bereiding
- Zet de oven op 200 °C boven- en onderwarmte voor en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schil de rode biet, pastinaken, wortelen en knolselderij en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm, verdeel de uien in partjes.
- Meng de groenten met 4 eetl. raapzaadolie, tijm, zout en peper, verdeel ze over de bakplaat en rooster ze 30 minuten in de oven.
- Kneed voor de kruimeltopping havermout, gehakte hazelnoten, de zachte boter in stukjes en een snufje zout met de vingers tot grove kruimels.
- Keer de groenten na 30 minuten om, verdeel de kruimels erover en leg de verkruimelde feta erop.
- Bak de bakplaat nog 15 minuten tot de kruimels goudbruin zijn.
- Roer de yoghurt met citroenrasp, 1 eetl. citroensap, zout en de gehakte peterselie door elkaar en proef of het goed gekruid is.
- Serveer de ovengroenten warm met de citroenyoghurt.