Oven-rode bieten met geitenkaas en walnoten
Kleurrijke wortelgroenten worden in de oven met tijm en honing gekaramelliseerd en geserveerd met romige geitenverse kaas en geroosterde walnoten. Een warm, verzadigend gerecht voor de koude jaargetijden.
Door yumbelo · 4 porties · 50 minuten
Ingrediënten
- 600 g Rode bieten
- 400 g Pastinaken
- 400 g Wortels
- 2 stuk rode uien
- 4 el Olijfolie
- 1 bos Tijm
- 2 el Honing
- 2 el Appelazijn
- 150 g Geitenverse kaas
- 60 g Walnoten
- Zout
- Peper
Bereiding
- Zet de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
- Schil de rode bieten, pastinaken en wortels en snijd ze in even grote stukken of partjes. Snijd de uien in partjes.
- Meng de groenten met 3 eetlepels olijfolie, zout en peper en verdeel ze over de bakplaat. Leg de takjes tijm erbovenop.
- Laat de groenten ongeveer 35 minuten in de oven garen, tot ze zacht zijn en aan de randen licht kleur krijgen. Keer ze na de helft van de tijd een keer om.
- Roer de honing met de appelazijn en de resterende olijfolie door elkaar en besprenkel de groenten ermee. Laat ze nog 5 tot 10 minuten in de oven karamelliseren.
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan zonder vet goudbruin, haal ze eruit en hak ze grof.
- Roer de geitenverse kaas glad met wat zout en peper en smeer hem over vier borden.
- Schik de warme groenten op de kaas, strooi de walnoten erover en serveer meteen.