Honing-mosterd ovengroenten met kruidenkwark
Möhren, Pastinaken und Kartoffeln werden im Ofen mit Honig-Senf-Glasur und Thymian goldbraun und saftig. Dazu gibt es einen frischen Kräuterquark, der die süßen Wurzeln angenehm ausbalanciert.
Door yumbelo · 4 porties · 50 minuten
Ingrediënten
- 500 g Wortelen
- 400 g Pastinaken
- 400 g vastkokende aardappelen
- 2 stuk rode uien
- 3 el raapolie
- 2 el honing
- 2 el middelscherpe mosterd
- 1 bos tijm
- zout
- peper
- 250 g magere kwark (40% vet)
- 150 g yoghurt (3,5%)
- 1 bos bieslook
- 1 stuk citroen (sap)
- 1 stuk teen knoflook
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Schil de wortelen en pastinaken en snijd ze schuin in stukken van een vinger dik. Was de aardappelen en snijd ze in partjes. Verdeel de uien in partjes.
- Roer honing, mosterd, 2 eetlepels raapolie, zout en peper in een grote kom. Schep de groenten en aardappelen er goed doorheen.
- Verdeel alles over een grote, met bakpapier beklede bakplaat, leg het niet te dicht op elkaar en strooi de thymeblaadjes erover. Bak 35 tot 40 minuten en draai alles na de helft van de tijd één keer om, tot alles zacht en licht gekarameliseerd is.
- Roer voor de kruidenkwark kwark, yoghurt, citroensap, 1 eetlepel raapolie, een fijngeperste teen knoflook, zout en peper door elkaar.
- Snijd de bieslook fijn en roer die door de kwark. Zet de kwark koud weg tot de groenten klaar zijn.
- Serveer de ovengroenten warm met de kruidenkwark.