Appel-kaneel-havermoutkoekjes met hazelnoten

Knusprige Haferkekse mit Apfelmus, Zimt und gerösteten Haselnüssen, die im Herbst nach Apfel und Gewürzen duften. Sie bleiben in einer Dose mehrere Tage frisch.

Door yumbelo · 8 porties · 60 minuten

Ingrediënten

• 250 g tarwebloem
• 100 g havermout
• 100 g hazelnoten, gemalen of fijn gehakt
• 1 tl bakpoeder
• 2 tl kaneel
• 1 snufje zout
• 150 g zachte boter
• 100 g bruine suiker
• 1 stuk ei
• 100 g appelmoes
• 1 tl vanille-extract

Bereiding

1. Den Ovens voorverwarmen op 180 °C boven- en onderwarmte en een bakplaat met bakpapier bekleden.
2. Bloem, havermout, gemalen hazelnoten, bakpoeder, kaneel en zout in een kom mengen.
3. De zachte boter met bruine suiker in een tweede kom schuimig roeren, daarna het ei en het vanille-extract erdoor roeren.
4. De appelmoes erdoor roeren en vervolgens het bloemmengsel snel erdoor kneden, tot een glad deeg ontstaat.
5. Van het deeg ongeveer 32 gelijkmatige balletjes vormen, met enige ruimte op de bakplaat leggen en licht platdrukken.
6. De koekjes 10 tot 12 minuten bakken, tot de randen goudbruin zijn, en ze vóór het verwijderen op de bakplaat enigszins laten afkoelen.