Spitzbuben met aalbessengelei

Name: Spitzbuben met aalbessengelei
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Tarwebloem; 125 g koude boter; 100 g suiker; 50 g gemalen hazelnoten; 1 stuk ei (maat M); 1 pak vanillesuiker; 1 tl kaneel; 1 snufje zout; 1 stuk citroenschil, onbehandeld, geraspt; 200 g aalbessengelei; 50 g poedersuiker om te bestuiven

Klassische Spitzbuben mit mürbem Haselnussteig und fruchtigem Johannisbeergelee, die man am besten mit einer Tas se Kaffee oder Tee genießt. Sie halten sich in einer Dose mehrere Tage frisch.

Door yumbelo · 8 porties · 60 minuten

Ingrediënten

250 g Tarwebloem
125 g koude boter
100 g suiker
50 g gemalen hazelnoten
1 stuk ei (maat M)
1 pak vanillesuiker
1 tl kaneel
1 snufje zout
1 stuk citroenschil, onbehandeld, geraspt
200 g aalbessengelei
50 g poedersuiker om te bestuiven

Bereiding

Meel, gemalen hazelnoten, suiker, vanillesuiker, kaneel, zout en de geraspte citroenschil in een grote kom mengen.
De koude boter in blokjes en het ei toevoegen en alles met de handen of de deeghaken van de handmixer snel tot een glad deeg kneden.
Het deeg in huishoudfolie wikkelen en minstens 30 minuten in de koelkast laten rusten.
De oven voorverwarmen op 180 °C boven- en onderwarmte en een bakplaat met bakpapier bekleden.
Het deeg op weinig meel ongeveer 3 mm dik uitrollen en met een ronde vormpje van ongeveer 5 cm cirkels uitsteken.
De helft van de cirkels met een klein vormpje van ongeveer 1,5 cm in het midden een gat uitsteken.
De koekjes met wat ruimte op de bakplaat verdelen en 10 tot 12 minuten bakken, tot de randen lichtbruin zijn.
De koekjes op een rooster volledig laten afkoelen.
Het aalbessengelei glad roeren en op de volle koekjes smeren.
De koekjes met de cirkels met gaatje bedekken, licht aandrukken en vervolgens met poedersuiker bestuiven.