Chocolade-hazelnootvlechtbrood met kaneel
Een sappig gistvlechtbrood met halfbitter chocolade, gemalen hazelnoten en kaneel, afgewerkt met een fijne citroenglazuur. Het smaakt het best vers uit de oven, maar blijft ook enkele dagen goed.
Door yumbelo · 8 porties · 150 minuten
Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem type 405
- 1 pak Droge gist
- 80 g Suiker
- 1 snufje Zout
- 250 ml Melk, lauwwarm
- 60 g Boter, zacht
- 1 stuk Ei
- 100 g Halfbitter chocolade, gehakt
- 100 g Hazelnoten, gemalen
- 40 g Suiker
- 1 tl Kaneel
- 60 g Boter, gesmolten
- 1 stuk Ei, geklopt (om in te smeren)
- 100 g Poedersuiker
- 1 el Citroensap
Bereiding
- Melk licht verwarmen tot ze lauwwarm is. Gist, 1 theelepel van de suiker en 2 eetlepels van de bloem erdoor roeren en 10 minuten laten staan, tot het mengsel licht begint te schuimen.
- De rest van de bloem met de overige suiker en het zout in een grote kom mengen. Gistmelk, het ei en de zachte boter toevoegen en alles tot een glad deeg kneden, tot het zich van de komrand losmaakt.
- Het deeg afdekken en op een warme plek ongeveer 60 minuten laten rijzen, tot het volume zich heeft verdubbeld.
- Voor de vulling chocolade, hazelnoten, suiker en kaneel in een kom mengen en de gesmolten boter erdoor roeren.
- Het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uitrollen tot een rechthoek van ongeveer 30 x 40 cm. De vulling gelijkmatig erover verdelen en aan de randen een smalle rand vrijlaten.
- Het deeg vanaf de lange kant losjes oprollen en de rol in de lengte doormidden snijden. De twee strengen met de snijvlakken naar boven naast elkaar leggen, aan één uiteinde samendrukken en tot een vlecht vlechten. De uiteinden goed dichtdrukken en de vlecht op een met bakpapier beklede bakplaat leggen.
- De vlecht afgedekt nog 30 minuten laten rijzen.
- De oven voorverwarmen op 180 °C boven- en onderwarmte. De vlecht insmeren met het geklopte ei en ongeveer 35 minuten goudbruin bakken. Als hij te snel bruint, na 20 minuten met bakpapier afdekken.
- De vlecht op een rooster volledig laten afkoelen.
- Voor de glazuur de poedersuiker met het citroensap en 1 tot 2 eetlepels water glad roeren, tot een dikvloeibare consistentie ontstaat. De afgekoelde vlecht ermee besprenkelen en de glazuur laten uithardden.