Abrikozen-kwarktaart met hazelnootcrumble
Een sappige kwarktaart op een knapperige zanddeegbodem, belegd met gehalveerde abrikozen en hazelnootcrumble. De kwark blijft romig, de abrikozen zorgen voor een fruitige zuurheid.
Door yumbelo · 8 porties · 75 minuten
Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem
- 2 tl Bakpoeder
- 80 g Suiker
- 1 pak Vanillesuiker
- 1 snufje Zout
- 125 g koude boter
- 1 stuk Ei
- 100 g Tarwebloem voor de crumble
- 50 g Suiker voor de crumble
- 60 g koude boter voor de crumble
- 50 g gemalen hazelnoten
- 500 g Magere kwark
- 1 stuk Ei voor de vulling
- 50 g Suiker voor de vulling
- 20 g Maizena
- 1 stuk Biologische citroen (schil)
- 600 g Abrikozen
Bereiding
- Zet de oven op 180 °C boven- en onderwarmte voor en bekleed een springvorm van 26 cm doorsnee met bakpapier.
- Meng voor het deeg bloem, bakpoeder, suiker, vanillesuiker en zout, voeg de koude boter in stukjes en het ei toe en kneed alles tot een glad deeg.
- Druk het deeg in de vorm en trek daarbij een kleine rand omhoog. Zet de vorm kort koud.
- Wrijf voor de crumble bloem, suiker, koude boter en gemalen hazelnoten met de vingers tot kruimels.
- Roer voor de vulling kwark, ei, suiker, Maizena en de fijngeraspte citroenschil glad.
- Verdeel de kwarkmassa over de deegbodem. Was de abrikozen, halveer ze, verwijder de pitten en druk ze met de snijkant naar boven in de kwark.
- Strooi de crumble gelijkmatig over de taart.
- Bak de taart ongeveer 45 tot 50 minuten, tot de crumble goudbruin is en een houten prikker in het midden droog blijft.
- Laat de taart in de vorm volledig afkoelen, maak hem dan voorzichtig los uit de vorm en snijd hem in 8 stukken.