Kleurrijke ricotta-pastaovenschotel met spinazie en wortelen
Ein cremige Nudelovenschotel met ricotta, goudse kaas en kleurrijke groente zoals wortelen, erwten, spinazie en kerstomaatjes. Mild van smaak en goed van tevoren voor te bereiden, zodat ook kinderen het lekker vinden.
Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 400 g Penne
- 250 g Wortelen
- 150 g Erwten (diepgevroren)
- 200 g Bladspinazie
- 200 g Kerstomaatjes
- 1 stuk Knoflookteen
- 1 el Olijfolie
- 200 ml Passata
- 250 g Ricotta
- 200 ml Room
- 2 stuk Eieren
- 120 g Goudse kaas, geraspt
- 1 snufje Nootmuskaat
- Zout
- Peper
Bereiding
- Zet de oven op 200 °C boven- en onderwarmte voor en vet een ovenschaal in.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de penne al dente volgens de verpakking. Giet af en vang daarbij 100 ml kookwater op.
- Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan, bak de worteblokjes 4 minuten aan en bak de knoflook kort mee.
- Voeg de erwten en de spinazie toe en laat ze onder roeren inzakken. Meng de gehalveerde kerstomaatjes erdoor en breng alles op smaak met zout en peper.
- Roer de ricotta, room, eieren, de helft van de goudse kaas en de passata in een kom door elkaar. Proef af met zout, peper en nootmuskaat.
- Meng de pasta, de groente en de ricottaroom door elkaar en voeg indien nodig wat kookwater toe, zodat alles mooi romig wordt.
- Vul de schaal met het mengsel, bestrooi het met de resterende goudse kaas en bak het 20 minuten in de oven tot het goudbruin is.
- Laat de ovenschotel ongeveer 5 minuten rusten en serveer hem warm.