Tagliatelle met garnalen, champignons en citroen-tijmboter

Een herfstig pastagerecht met sappige garnalen en goudbruine champignons, verfijnd met citroen-tijmboter. Het staat in ongeveer 25 minuten op tafel en lukt ook onervaren koks.

Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 200 g Tagliatelle (droge pasta)
• 250 g Garnalen, rauw, gepeld
• 200 g Champignons
• 1 stuk Sjalot
• 1 stuk Knoflookteen
• 2 el Olijfolie
• 2 el Boter
• 1 tl Tijm, gedroogd
• 0,5 stuk Biologische citroen
• 30 g Parmezaan, vers geraspt
• 1 bos Peterselie, vers
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Zout het water in een grote pan en breng het aan de kook. Kook de tagliatelle hierin al dente volgens de verpakking. Schep vóór het afgieten ongeveer 100 ml kookwater af.
2. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Snipper de sjalot en de knoflookteen fijn.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Bak de champignons hierin op middelhoge tot hoge warmte 5 tot 6 minuten, tot ze kleur krijgen. Breng op smaak met zout en peper en haal uit de pan.
4. Smelt de boter in dezelfde koekenpan. Fruit de sjalot en knoflook hierin 2 minuten glazig. Roer de tijm erdoor.
5. Dep de garnalen droog, voeg ze toe aan de pan en bak ze 2 tot 3 minuten tot ze roze en doorgaar zijn. Voeg de champignons weer toe.
6. Was de citroen heet af, rasp de schil en pers het sap uit. Voeg beide samen met wat kookwater toe aan de pan en laat kort doorkoken.
7. Voeg de afgegoten tagliatelle toe aan de pan en schep goed door, tot de saus romig aan de pasta blijft kleven. Voeg indien nodig nog wat kookwater toe.
8. Hak de peterselie fijn. Bestrooi de pasta met parmezaan en peterselie, proef met peper en serveer direct.