Rigatoni met prei-champignonroomsaus
Door yumbelo · 2 porties · 20 minuten
Ingrediënten
- 200 g Rigatoni
- 1 stuk Prei
- 200 g Champignons
- 2 stuk Knoblauchteen
- 150 ml Room
- 40 g Parmezaan, vers geraspt
- 0,5 stuk Citroen, sap en schil
- 0,5 bos Peterselie
- 2 el Olijfolie
- Zout
- Peper
Bereiding
- Zet het zoutwater in een grote pan aan de kook en kook de rigatoni daarin al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak de prei schoon, halveer hem in de lengte en snijd hem in dunne ringen. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de prei en champignons op middelhoog tot hoog vuur 5 tot 6 minuten, tot ze licht kleuren.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Blus af met de room en laat de saus op laag vuur 3 minuten licht inkoken.
- Roer de parmezaan erdoor en breng op smaak met zout, peper en de citroenschil. Voeg wat citroensap toe.
- Giet de rigatoni af en vang een beetje kookwater op. Doe de pasta in de koekenpan bij de saus, meng goed en maak de saus indien nodig los met wat kookwater.
- Hak de peterselie fijn, strooi hem over de pasta en serveer meteen.