Garnalen-gnocchipan met spinazie, kerstomaatjes en citroenroom

Name: Garnalen-gnocchipan met spinazie, kerstomaatjes en citroenroom
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal); 250 g Garnelen, roh, geschält; 150 g Blattspinaz; 200 g Kerstomaten; 2 stuk Knoflookteentjes; 2 el Olijfolie; 150 ml Room; 40 g Parmezaan, vers geraspt; 1 stuk Citroen (sap en rasp); 1 snufje Chilivlokken; 0,5 bos Peterselie, glad; Zout; Peper, vers gemalen

Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten

Ingrediënten

400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
250 g Garnelen, roh, geschält
150 g Blattspinaz
200 g Kerstomaten
2 stuk Knoflookteentjes
2 el Olijfolie
150 ml Room
40 g Parmezaan, vers geraspt
1 stuk Citroen (sap en rasp)
1 snufje Chilivlokken
0,5 bos Peterselie, glad
Zout
Peper, vers gemalen

Bereiding

Knoflook pellen en fijnhakken. Kerstomaten wassen en halveren. Peterselie wassen, blaadjes plukken en grof hakken. Citroen heet afwassen, de schil fijnrasp en het sap uitpersen.
Garnalen droog deppen en met wat zout, peper en een snufje chilivlokken kruiden.
2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur verhitten. Garnalen er 1 tot 2 minuten per kant in bakken tot ze roze en licht gebruind zijn. Garnalen eruit halen en opzij zetten.
Het vuur lager zetten. Knoflook en kerstomaten in de pan doen en 2 tot 3 minuten bakken tot de tomaten licht openbarsten.
Gnocchi in de pan doen en 3 tot 4 minuten onder af en toe schudden goudbruin bakken.
Room erbij gieten, citroenrasp en de helft van het citroensap toevoegen en 2 minuten laten pruttelen. Spinazie erdoor roeren tot ze in elkaar zakt.
Parmezaan erdoor roeren, met zout, peper en het resterende citroensap op smaak brengen. Garnalen terug in de pan doen, kort opwarmen en met peterselie bestrooid serveren.