Herfstige pastasalade met peer, gorgonzola en walnoten
Een herfstachtige pastasalade met sappige peer, pittige gorgonzola en knapperige walnoten. Hij smaakt koud uit de lunchbox en blijft dankzij de vinaigrette goed, zonder slap te worden.
Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten
Ingrediënten
- 200 g Fusilli
- 1 stuk Peer, rijp, in blokjes
- 80 g Gorgonzola, verkruimeld
- 40 g Walnootkernen, grof gehakt
- 60 g Rucola
- 3 el Olijfolie
- 1 el Appelazijn
- 1 tl Honing
- Zout
- Peper, vers gemalen
Bereiding
- Zout water in een pan aan de kook brengen en de fusilli volgens de verpakking al dente koken. Afgieten, kort koud afspoelen en goed laten uitlekken.
- Voor de dressing olijfolie, appelazijn en honing in een grote kom mengen en op smaak brengen met zout en peper.
- De peer wassen, ontpitten en in kleine blokjes snijden. Meteen met wat dressing mengen, zodat ze niet bruin worden.
- De uitgelekte pasta met de resterende dressing door elkaar scheppen en ongeveer 5 minuten laten afkoelen.
- De rucola wassen, droog schudden en grof snijden. Door de pasta scheppen, samen met de perenblokjes en de verkruimelde gorgonzola.
- De walnoten kort in een droge koekenpan goudbruin roosteren, laten afkoelen en over de salade strooien. Voor het inpakken nog eens proeven en bijkruiden.