Spaghetti aglio e olio met cherrytomaatjes en rucola
Een snel Italiaans pastagerecht met knoflook, chili en verse rucola. Met cherrytomaatjes en parmezaan wordt het in 20 minuten een aromatische maaltijd na een drukke dag.
Door yumbelo · 2 porties · 20 minuten
Ingrediënten
- 200 g Spaghetti
- 3 stuk Knoflookteentjes
- 1 stuk Chilipeper
- 3 el Olijfolie
- 150 g Cherrytomaatjes
- 80 g Rucola
- 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 stuk Citroen (rasp en sap)
- Zout
- Peper
Bereiding
- Breng water in een grote pan aan de kook, zout het water en kook de spaghetti volgens de verpakking al dente.
- Hak de knoflook fijn, snijd de chili in fijne ringetjes en halveer de cherrytomaatjes.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en laat de knoflook en chili er 1 minuut in zachtjes bakken, tot de knoflook geurt.
- Voeg de cherrytomaatjes toe en bak ze 3 tot 4 minuten, tot ze licht zacht worden.
- Giet de spaghetti af en vang een scheutje van het kookwater op. Doe de pasta in de koekenpan en schep alles goed door elkaar; voeg indien nodig wat kookwater toe.
- Haal de koekenpan van het vuur, meng de rucola erdoor en breng op smaak met citroenrasp, een beetje citroensap, zout en peper.
- Schep de pasta op borden en bestrooi met de geraspte parmezaanse kaas.