Goudbruine gnocchi met peer, walnoten en krokant salie

Goudbruine gnocchi ontmoeten gekarameliseerde peer, geroosterde walnoten en krokant salie in bruine boter. Een snel, feestelijk gerecht voor de kerstperiode dat in één pan lukt.

Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 400 g Gnocchi (uit de koelkast)
• 1 stuk rijpe peer
• 40 g walnotenkernen
• 8 stuk salieblaadjes
• 30 g boter
• 1 el olijfolie
• 1 tl honing
• 40 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
• zout
• peper, vers gemalen

Bereiding

1. Was de peer, snijd hem in vieren, verwijder het klokhuis en snijd hem in dunne partjes.
2. Rooster de walnotenkernen één tot twee minuten in een grote droge pan, tot ze geuren, en haal ze er daarna uit.
3. Verhit de olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de gnocchi ongeveer vijf tot zeven minuten rondom goudbruin.
4. Voeg de partjes peer toe en bak ze twee tot drie minuten mee, tot ze licht kleur krijgen. Besprenkel met honing en laat die kort karamelliseren.
5. Doe de boter in de pan, voeg de salieblaadjes toe en laat de boter ongeveer een minuut schuimen, tot ze nootachtig ruikt en de salieblaadjes krokant zijn.
6. Voeg de walnoten weer toe, breng op smaak met zout en peper en schep alles kort door elkaar.
7. Haal van het vuur, strooi de Parmezaanse kaas erover en serveer meteen.